محتوى
Greyyear هو فطر غير موجود في كل ركن من أركان روسيا ويتميز بطعمه الممتاز. يستخدم هذا النوع لإعداد مختلف الأطباق والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. يعتبر الفطر منتجًا محددًا ، لذلك يجب دراسة كل صنف بعناية حتى لا يتم الخلط بينه وبين الآخرين ، ولاستخدامه بشكل صحيح للطعام.
كيف تبدو مزيتة رمادية
ينتمي الزيت الرمادي (Suillus aeruginascens) إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، والتي لا تختلف في المظهر اللامع. أسماؤها الأخرى: مزيت أزرق ، صنوبر رمادي أنبوبي ، مزيت صنوبر رمادي.
نظرًا للون غير الموصوف ، فإن هذا العرض لا يجذب الانتباه. في الواقع ، يتم الكشف عن طعم الجسم الثمر أثناء الطهي ، وملء الفراغ برائحة عيش الغراب اللطيفة.
وصف القبعة
يحتوي المزيت الرمادي على غطاء على شكل وسادة ، في وسطه عادة ما تتشكل درنة. يمكن أن يصل حجمها إلى 100 ملم في القطر. السطح لزج عند اللمس ، وهو ما يتضح من اللمعان المميز. اللون رمادي فاتح ، ولكن يمكن أن يكون له صبغة خضراء أو أرجوانية.
على الجزء الخلفي من الغطاء ، يمكن ملاحظة طبقة أنبوبية ، وهي ذات لون رمادي-أبيض أو رمادي-بني. اللب أبيض اللون ، وعندما ينكسر يتحول إلى اللون الأزرق بسرعة.
وصف الساق
الساق كثيفة البنية ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، والفطر الصغير له حلقة عريضة من اللباد تختفي في مرحلة النضج. يمكن أن يكون لون هذا الممثل مصفرًا أو بنيًا أو رماديًا باهتًا ، مع صبغة زيتونية وأرجوانية.
مزيت رمادى صالح للأكل أم لا
كما ترون من الوصف ، فإن الزيت الرمادي هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الثالثة. يمكن استخدامه للطبخ والقلي ولإعداد المرق الشتوي والمخللات.
لماذا يمكن أن يكون الزيت الرمادي مفيدًا؟
يشار إلى فوائد الزيت الرمادي من خلال تركيبته الكيميائية. بالإضافة إلى الماء (الذي يصل حجمه إلى 90 ٪) ، يحتوي هذا النوع على العديد من المواد المفيدة: من بينها العناصر النادرة والفيتامينات والسكريات. تستمر دراسة تكوين هذه الفطر وتأثيره على جسم الإنسان. من حيث القيمة الغذائية ، لا يمكن تمييز البوليتوس الرمادي عمليا عن فطر بورسيني. تحتوي على أحماض أمينية يمكن أن تحل محل البروتين الحيواني تمامًا. ولا تقل فيتامينات مجموعة PP فيها عن تلك الموجودة في الكبد والأسماك.
بالإضافة إلى المزايا المذكورة أعلاه ، هناك بعض ميزات الفطر:
- تحتوي الأغطية على مركبات مضاد حيوي ، بالإضافة إلى مواد منبهات مناعية. لذلك ، بمساعدة ممثلي هذا النوع ، فإن الجسم ليس فقط قادرًا على محاربة الميكروبات والالتهابات ، ولكن أيضًا يزيد بشكل كبير من الصفات المناعية.
- يوجد الليسيثين في الفطر ، مما يساعد على استقرار المستويات الهرمونية وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
- يتم حفظ المواد الدهنية الموجودة في أجسام الفاكهة عند تمليحها وتعرضها لدرجات حرارة عالية: فهي المكون الرئيسي في علاج النقرس وتطبيع الجهاز العصبي في حالات الاكتئاب والتعب المزمن.
- تمنع مركبات بيتا جلوكان الموجودة في المنتج خطر تطور الخلايا السرطانية ونموها.
في الطب الشعبي تستخدم المواد الخام لتحضير المنتجات الطبية:
- مع مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي والأوعية الدموية والقلب ، تساعد صبغة الفطر ، والتي تستخدم أيضًا بنجاح في علاج الصداع النصفي ، في التغلب عليها.
- تساعد صلصات الزبدة الجسم على التعافي بعد الجراحة ، لذلك ينصح الأطباء باستخدامها.
- يستخدم المستخلص من أجسام الفاكهة منذ فترة طويلة لعلاج الجروح غير القابلة للشفاء ، تنخر العظم وعرق النسا.
أين وكيف ينمو المزيت الرمادي
يمكن العثور على أول بوليتوس رمادي اللون في يونيو. إذا كان الطقس جافًا وباردًا ، يتم حصاد الحصاد في أوائل يوليو. ينتهي إثمار هذا النوع في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
تفضل الفراشات التربة الحامضة ، ويمكن العثور عليها بالقرب من الطرق وعلى حواف غابات الصنوبر والصنوبر ، في المزارع والمتنزهات. غالبًا ما تنمو في مجموعات ، ولكن يمكن أيضًا العثور على عينات وحيدة.
يمتد موطن ممثلي هذا النوع إلى الشرق الأقصى ، لكن في الجزء الأوروبي من روسيا هم ضيوف نادرون ، على الرغم من أنهم قادرون تمامًا على النمو في المزارع الثقافية للصنوبر.
مثل جميع أنواع الفطر ، يمتص هذا النوع العديد من المواد الضارة الموجودة في التربة والهواء. لذلك ، فإن القاعدة الرئيسية للتجميع هي بيئة بيئية نظيفة. يحظر قطع أجسام الفاكهة بالقرب من الطرق السريعة وبالقرب من المنشآت الصناعية ومحطات الوقود وما إلى ذلك.
زوجي مزيت رمادي واختلافاتهم
تشمل نظرائهم من المزيت الرمادي الصنوبر والمزيت المائل إلى الحمرة.
أنواع الصنوبر لها غطاء برتقالي أو أصفر فاتح. في البداية ، لها شكل مخروطي ، لكنها تصبح سجدة مع تقدم العمر. سطحه مغطى بجلد لزج يمكن إزالته بسهولة. إن لحم الجسم المثمر للمزيت الرمادي كثيف جدًا وله طعم ورائحة حساسة ، تذكرنا بمجموعة متنوعة من الفواكه. الساق مضغوطة ، لونها بني-أحمر. الفطر صالح للأكل ، وينمو في المزارع الصغيرة وغابات الصنوبر. يمكن العثور على عائلات Boletus أو عينات مفردة في أوائل يونيو ، ومن السهل العثور على الممثلين الأخيرين في أوائل أكتوبر.
يعتبر المزيت الأحمر المحمر نوعًا أكثر ندرة من نظيره الرمادي. غطاء الفطر لونه أصفر برتقالي ، مع ظهور قشور حمراء عليه. الساق مطلية بنفس لون الغطاء. يتحول لون اللب الليموني سريعًا إلى اللون الأحمر عندما يتضرر جسم الفاكهة. الفطر صالح للأكل ، ينمو في التربة الجيرية. جغرافيا ، يمكن ملاحظتها في ألتاي وسيبيريا وجبال الألب.
كيف يتم تحضير البوليطس الرمادي
البوليتوس الرمادي رائع لأي نوع من أنواع معالجة الطهي. يمكن غليها وتجميدها لفصل الشتاء ، وصنع منها الكافيار والمخلل والملح. أكثر الخيارات شيوعًا هي قلي وطهي الفطر الطازج.
استنتاج
يمكن أن يكون الزيت الرمادي فطرًا مفيدًا للغاية ولذيذًا للغاية. في معالجة الطهي ، يتم استخدامه للطهي المباشر وللتحضيرات الشتوية.
