محتوى
يسعد الكثير من الناس بإجراء "مطاردة هادئة" في فترة الصيف والخريف. احترس من مجموعة متنوعة من فطر المظلة المفاجئ (قن الدجاج). كل خطأ في الشكل على شكل مظلة ولون ضارب إلى الحمرة يبدو أنه تحذير من الخطر ، والذي يظهر عند الضغط عليه بشدة ، يتم قطع غطاء أو ساق.
يتحول لحم قن الدجاج إلى اللون الأحمر عند تلفه
حيث تنمو المظلة الخجولة
الأماكن المفضلة لفطر قن الدجاج هي ألواح الغابات المفتوحة. يمكن أن يطلق عليهم محبة الضوء بدرجة كافية. غالبًا ما توجد في المناطق المفتوحة من المروج والمروج والمزارع. الموطن واسع جدا. يمكن العثور على المظلة الخجولة في جميع قارات العالم تقريبًا ، باستثناء ربما القارة القطبية الجنوبية الجليدية القاسية. تكوين التربة مهم بالنسبة له. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدبال في التربة.
تعتبر المظلة الخجولة ربحًا سهلاً لمنتقي الفطر المخضرم. وفقًا لصور وأوصاف فطر قن الدجاج ، فإنه ينمو في مجموعات ، علاوة على ذلك ، كثير جدًا ، مما يسهل إلى حد كبير مهمة الجمع.
تنمو المظلة الحمراء في المناطق المفتوحة
كيف تبدو قن الدجاج؟
بين الناس ، اكتسبت المظلة الخجولة شعبيتها باعتبارها "حظيرة دجاج" الفطر. هذا يرجع إلى الشكل غير المعتاد للجسم الثمرى الشاب. وفقًا للأوصاف والصور ، فإن احمرار مظلة الفطر التي ترتفع قليلاً عن الأرض تشبه إلى حد بعيد البيضة ذات القشرة المتشققة. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للعديد من الذواقة ، فإن طعم هذا الفطر يشبه إلى حد كبير لحم الدجاج.
اسم "فطر المظلة الحمراء" يقول الكثير. بمظهرها ، تكرر الخطوط العريضة لمظلة تفتح في طقس ممطر ، وتلف ساقها برفق وحذر ، وتحميها من سوء الأحوال الجوية.
الفرق بين المظلة الخجولة:
- يتراوح قطر الغطاء في المتوسط من 10 إلى 20 سم ، والسطح متقشر ، واللون رمادي ، ويتحول بسلاسة إلى اللون البيج ، ويغمق اللون باتجاه المركز ويصبح بني-بني.
- هيكل اللب فضفاض. الغطاء حساس ، والساق ليفي. يكون اللب في البداية أبيض اللون ، وعند تلفه يتحول إلى اللون الأحمر ، وليس له رائحة واضحة.
- يحتوي الجانب الداخلي على أطباق بيضاء أو قشدية اللون.
- ميزة أخرى مميزة لفطر أقفاص الدجاج هي ما يسمى بحلقات الساق ، والتي تشبه إلى حد ما جلد الثعبان.
- الجراثيم بيضاء وبيضاوية وناعمة.
- يتراوح طول الساق من 10 إلى 30 سم ، ويصل سمكها في بعض العينات إلى 5 سم ، ولونها بيج أو بني قليلاً. هناك سماكة في القاعدة.
يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى عشرين سنتيمترا
قن الدجاج بالفطر - صالح للأكل أم لا
يجذب الفطر الأشعث (احمرار) بمظهره الغريب ويعتبر أحد أشهى أنواع الفطر ، وينتمي إلى مجموعة صالحة للأكل. المظهر أيضًا ليس أدنى من خصائص الذوق.على الرغم من الشعبية القليلة بين جامعي الفطر (بسبب التشابه مع الأقارب الخطرين) ، يحتل حظيرة الدجاج مكانة مرموقة في مطابخ العديد من ربات البيوت. في الأساس ، يقومون بإعداد قبعات المظلة الخجولة فقط. الأرجل قاسية ونادراً ما أستخدمها في الطبخ.
ولكن مع ذلك ، إلى جانب الصفات الإيجابية والمراجعات ، يشكل الفطر المظلي أيضًا تهديدًا معينًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي. يمكن أن تسبب العناصر النزرة التي يتكون منها اللب اضطرابًا في الجهاز الهضمي عند تناولها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.
تعتبر المظلة الخجولة صالحة للأكل.
المضاعفات الكاذبة للمظلة الخجولة
يُعتقد أن السبب الرئيسي لمثل هذه الشعبية الصغيرة لمظلة احمرار الوجه هو تشابهها مع الفطر السام والخطير للغاية. أهمها: مظلة مشط ، ليبيوتا الكستناء ، مظلة مورغان.
Lepiota الكستناء
في أغلب الأحيان ، يتم الخلط بين الفطر المظلي الخجول (Macrolepiotarhacodes) مع غاريق الذباب السام ومقاعد الضفادع. حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة مخطئون.
الخطوة الأولى هي الانتباه إلى:
- شكل وسمك الساق.
- الظل والنمط على القبعة ؛
- تلوين السطح الداخلي للغطاء ؛
- الملمس والراحة على الساق.
أيضًا ، لا يحتل ما يسمى بالمظلات الزائفة المكان الأخير في قائمة الزوجي الخطير. تنتمي الأنواع إلى نفس العائلة وغالبًا ما يكون من الصعب تمييز عينة سامة عن قريب صالح للأكل.
واحدة من أخطر المظلات في هذه القائمة هي مظلة المشط. في العينات الصغيرة ، يشبه الغطاء جرسًا صغيرًا في الشكل ؛ ومع نموه يصبح مثل قبة يبلغ قطرها من 12 إلى 15 سم ، ويكون سطحها بني محمر أو بني داكن ، مغطى بمقاييس مدببة برتقالية أو صفراء شاحبة. ساق اسطوانية الشكل ، منخفضة ، رفيعة. في الفطر الصغير ، تظهر حلقة غشائية عريضة بوضوح ، فهي بيضاء أو وردية ، ولكنها تختفي بسرعة عندما تنضج. على عكس نظيرتها الصالحة للأكل ، لها رائحة كريهة.
مظلة مشط
مظلة مورغان
على خلفية كل هذه الثروة من الأنواع والطبقات ، الشيء الرئيسي هو عدم الخلط وعدم الخلط في الوقت المناسب ، لتحديد "نحن بين الغرباء".
قواعد جمع قن الدجاج
لا يختلف موسم جمع المظلات الخجولة عن غيره ، حيث أنه يتزامن مع ثمار معظم أنواع وفئات عائلات الفطر. يظهر هذا الفطر في الغابات في نهاية الصيف وغالبًا ما يوجد في شهر سبتمبر. يعتبر هذا ليكون الموجة الأولى من الجمع.
الموجة الثانية من الاثمار هي شهر اكتوبر. قن الدجاج الصالح للأكل ، حتى وقت الحصاد ، له رائحة خفيفة نموذجية. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يمكنك العثور على مروج الفطر ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في المروج ، في المزارع ، في المساحات المفتوحة للمراعي.
الاحمرار في موقع القطع هو سمة مميزة للمظلة الخجولة ، والتي تساعد منتقي الفطر على عدم الخلط بينه وبين الأقارب الآخرين لهذا النوع مباشرة أثناء الحصاد.
كيف لطهي أقفاص دجاج الفطر
تعطي الطبيعة الأم قدرًا كبيرًا من الفوائد ، وتطلب في المقابل موقفًا دقيقًا فقط. كل منطقة غنية بأنواع مختلفة من الأطباق ، والتي ، بأيدي مضيفات ماهرة ، تتحول إلى أطباق رائعة ، روائع الطهي الفردية. احتل الفطر دائمًا مكانًا مهمًا على طاولة الأعياد. وليس عبثًا ، لأنه على الرغم من توفرها وشعبيتها ، فهي تحتوي على العديد من فيتامينات المجموعة A و B ، والعناصر النزرة والخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم.
يمكنك طهي عيش الغراب الدجاج بطرق مختلفة.
هناك العديد من قواعد التحضير العامة التي تنطبق على مظلات احمرار الوجه:
- تنظيف من أوساخ الغابات.
- شطف تحت الماء الجاري ؛
- جاف ، ملح ، يغلي.
حسنًا ، إذن رحلة من الخيال - مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخلل ، في خليط ، مع وبدون صلصة. هناك العديد من الوصفات لطهي فطر أقفاص الدجاج. في الوقت نفسه ، تسعى كل مضيفة جاهدة لإضافة نكهة خاصة بها إلى الطبق.
هناك العديد من الوصفات لصنع الفطر
استنتاج
الفطر المظلي الخجول هو صيد سهل إلى حد ما. بعد كل شيء ، ينمو في مجموعات كبيرة. وعلى الرغم من أن الكثيرين يعرفون عن صلاحيتها للأكل ، فإن التشابه مع إنذارات الأنواع السامة حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة.
