محتوى
Auricularia ذو الشعر الكثيف هو ممثل مميز للفطريات الخشبية لعائلة Auriculariaceae ، التي تشبه أجسامها الثمرية الأذن. بسبب هذا التشابه ، هناك تعريفات محلية - أذن خشبية أو أذن يهوذا. من بين علماء الفطريات ، تُعرف الفطريات باسم Auricula ، أو Exidia ، أو Hirneola ، و polytricha ، و Auricularia auricula-judae. أحيانًا ما يكون اسم "لحوم الغابة" شائعًا في أجسام ثمار الأنواع ذات الشعر الكثيف ، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية.
تفضل Auricularia ذات الشعر الكثيف أن تنمو على جذوع الأشجار
أين تنمو الأذنية ذات الشعر الكثيف
يتم توزيع الأنواع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية - جنوب شرق آسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية. في روسيا ، تم العثور على الأذنية ذات الشعر الكثيف في الشرق الأقصى. في الغابات الروسية ، تنتشر الفطريات الشجرية على شكل أذن من الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يفضل الصنف ذو الشعر الكثيف الاستقرار في المناخات الدافئة والرطبة على لحاء الأنواع عريضة الأوراق ، وخاصة خشب البلوط أو الخشب القديم أو المقطوع. تم العثور على جثث الثمر من أواخر الربيع إلى أكتوبر. منذ فترة طويلة تزرع Auricularia في الصين وتايلاند وفيتنام واليابان ، باستخدام الدردار والقيقب والبلسان ونشارة الخشب وقشر الأرز والقش للركيزة. يتم تصدير الأنواع التي تشبه الأذن من الصين والتي تسمى Muer ، أو Black Fungus ، إلى جميع أنحاء العالم. يزرع Auricularia ذو الشعر الكثيف أيضًا في بلدان مختلفة.
كيف تبدو الأذنية؟
أجسام الفاكهة المستقرة كبيرة:
- يصل قطرها إلى 14 سم ؛
- ارتفاع يصل إلى 8-9 سم ؛
- سمك الغطاء يصل إلى 2 مم ؛
- تكون الساق غير مرئية تمامًا وغائبة في بعض الأحيان.
القبعة على شكل قمع أو على شكل أذن ، واللون في مقياس رمادي-بني - من درجات الأصفر الزيتوني إلى ظلال البني الداكن السطح مغطى بكثافة بالشعر البني ، بارتفاع يصل إلى 600 ميكرون ، مما يجعل الفطر يبدو وكأنه تشكيل أفخم من مسافة بعيدة. يمكن أن يكون السطح الداخلي أرجواني أو أحمر رمادي. بعد التجفيف ، يصبح غامقًا ، أسود تقريبًا.
اللحم الغضروفي يشبه الهلام ، بني في العينات الصغيرة ، جاف ومظلم عند البالغين. خلال موسم الجفاف ، يتناقص جسم الفطر ، وبعد هطول الأمطار يعود إلى حجمه الأصلي وملمسه الناعم. بعد التجفيف ، يصبح اللب صلبًا ، ويصبح قرنيًا تقريبًا. مسحوق البوغ أبيض. تنتج الفطريات الكثير من الجراثيم التي تحملها الرياح. يتطور الجسم الثمرى خلال 70-80 يومًا. الاثمار في مكان واحد لمدة 5-7 سنوات.
هل من الممكن أكل الأذنية ذات الشعر الكثيف
يعتبر لب هذا النوع صالحًا للأكل بشروط. في مطابخ جنوب شرق آسيا ، وخاصة في الصين وتايلاند ، يتم استخدامه على نطاق واسع. يتم استخدام الفطر كطعام شهي رائع وكطبق شفاء.
طعم الفطر
الأجسام الثمرية للأذن الكثيفة الشعر ليس لها رائحة ولا طعم ملحوظ. لكنهم يقولون أنه بعد المعالجة الحرارية للمواد الخام المجففة ، تنبعث رائحة عيش الغراب الشهية من الطبق.بعد البحث وجد أن الفطر يحتوي على كمية قليلة من مادة السيلوسيبين التي يمكن أن تسبب الهلوسة.
التطبيق في الطب التقليدي
نظرًا لانتشار الأذنية ذات الشعر الكثيف في جنوب شرق آسيا ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في الطب الصيني التقليدي. يُعتقد أن اللب المجفف والمسحوق ، المأخوذ وفقًا لوصفات خاصة ، له الخصائص التالية:
- يذوب ويزيل الحصى من المرارة والكلى.
- هو عامل وقائي فعال لارتفاع ضغط الدم والكوليسترول الزائد في الدم ؛
- ينظف ويزيل السموم من الأمعاء ، ويستخدم للبواسير.
- يخفف التهاب العين من خلال المستحضرات ، ويخفف أيضًا من حالة أمراض الحنجرة ؛
- يعزز ترقق الدم والوقاية من تجلط الدم.
- الغرويات النباتية من auricularia تمنع ترسب الدهون ، لذلك يستخدم الفطر للسمنة ؛
- المكونات النشطة تحيد الجذور الحرة وتمنع نمو الخلايا السرطانية.
الأنواع المماثلة
في الأنواع الطبية ، تحتوي الأذنية ذات الشعر الكثيف على العديد من التوائم الزائفة ، وممثلين من نفس الجنس ، والتي تتميز بطول الشعر:
- أقرن - القرنية الأذنية.
بشرة ذات حدود وشعر ناعم من درجات اللون الأخضر الزيتوني أو الأصفر المائل للبني
- على شكل أذن
سطح مع تلون بالكاد ملحوظ والجلد بني محمر أو مصفر
- غشائي.
قبعات رفيعة متعرجة ، محتلم قليلاً ، بني أو أصفر رمادي
جميع أنواع الأذنية لا تحتوي على مواد سامة ، لكن بعضها يعتبر غير صالح للأكل.
الجمع والاستهلاك
يتم جمع الأنواع ، وكذلك استزراعها ، من قبل متخصصين. يستخدم اللب الذي يشبه الهلام بعد الطهي. يتم تحضير الأطباق الساخنة والسلطات. يوصى بتناول أطباق الفطر بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.
استنتاج
اكتسبت Auricularia كثيفة الشعر شعبية لخصائصها العلاجية. يتم شراء المواد الخام المجففة في أقسام السوبر ماركت.
